1. 食材明细

2. 主料

3. 鲢鱼约1.2千克

4. 辅料

5. 青红椒圈各150克

6. 笋片200克

7. 生粉10克

8. 姜葱水适量调料

9. 色拉油250克

10. 嘉豪辣鲜露15克

11. 劲霸鲜味汁10克

12. 詹王鸡粉15克

13. 藤椒油10克

14. 黄酒5克

15. 小米辣汁10克

16. 中辣口味

17. 其他工艺

18. 廿分钟耗时

19. 普通难度

东风双味鱼的做法步骤

1

将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。

2

盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（嘉豪辣鲜露、劲霸鲜味汁、嘉豪蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油）

3

取色拉油烧至150度淋上即可。

小窍门

鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白，其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美，配以辣鲜露等调成的酱汁，口味更加丰富饱满，鲜、嫩、香、辣。

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